日本酒餐昧うつつよ&王禄〔島根〕

本町にて「料理と共に飲むお酒の美味しさ・楽しさ」を皆様にお伝えできるよう日々精進しております。酒造りへの真摯な姿勢、洗練さと力強さを兼ね備えた魅力の東出雲「王禄」。その味わいを最大限に引き出す料理で10/1を盛り上げていきます。

サービス酒：王禄「渓」生詰

「渓」はラベルが先にありました。今から遡ること二十数年前、蔵元が渓流釣りにハマっていた若かりし頃、「このラベルに相応しい酒をつくれ」と大阪の酒販店主からお題をもらい、産みの苦しみを乗り越えて世に出たお酒です。兵庫山田錦精米55%の純米吟醸という仕様は一定ですが、「渓に相応しい酒質」を維持するのは決して簡単ではありませんでした。その後、ベテラン杜氏の引退を契機に蔵元が自ら酒造りに入り、経験を重ねていく中で、「渓に相応しい酒質」への確信を徐々に深めていき、今のスタイルになりました。生酒が大多数を占める王禄酒造のお酒の中では珍しい低温貯蔵&瓶燗一回火入れというこのお酒は、2011年うつつよ開店時から欠かせないお酒であり、蔵元自身も晩酌時にほっと落ち着き傍に寄り添うお酒であり続けています。そんな「渓」生詰を「王禄にうつつを抜かすミニコース」と共に味わって頂けましたら幸いです。