蒼馬
西区新町に今春オープンした日本酒のお店で、肥後橋の酒将群の姉妹店になりますです。和・洋・中華や様々なジャンルの創作料理とのマリアージュを堪能できる酒「花巴」は個性光る酸のある酒質が魅力の店主の出身地奈良の誇りです。
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※2021年11月01日 12:54 更新
美吉野醸造
サービス酒： 花巴 無添加速醸純米火入れ
酒母を鍛えて醸す花巴は「全量酵母無添加」という新たなステージで酒造りを洗練させています。「飲んで心地よい酸」を堪能できる花巴のスタンダードをお楽しみ下さい。
注）酒母の初期に醸造用乳酸を添加し、水・麹・蒸米を投入します。その後、温度管理のみで天然酵母が湧くのをまつ手法で、一般的な速醸より長い期間をかけて醸しています。
注）山廃は醸造用乳酸を添加をしないやり方になります。
